Venti imprese agricole del territorio ed un progetto da oltre 800.000 € che mette al centro la qualità dei prodotti e lo sviluppo di canali commerciali per le aziende di filiera corta.
In poche parole è questo il PIF (Progetto Integrato di Filiera) “Mangiare corto per guardare lontano” presentato dall'azienda Cuoco a domicilio, capofila dell'ATS de La Bottega di Stigliano. Il progetto coinvolge, oltre al capofila, 7 aziende agricole, il Dipartimento di Scienze per la Vita dell'Università degli Studi di Siena, il CNR, lo Spinoff universitario Indaco2 e Terre di Siena LAB.
L'obiettivo del Pif, finanziato dal Piano di Sviluppo Rurale della Regione Toscana, è quello di qualificare il marchio “Bottega di Stigliano” per quanto riguarda la tracciabilità, l'identità, e la qualità dei prodotti attraverso gli interventi delle singole aziende integrati in una strategia comune di valorizzazione dei prodotti attraverso:
- il potenziamento della fase di trasformazione/confezionamento,
- l'apertura di nuovi canali commerciali, primo fra tutti l'e-commerce;
- lo sviluppo del progetto di cooperazione "La Bottega Alimentare della Sostenibilità - Identità - Qualità" per l'innovazione e trasferimento tecnologico volto a minimizzare gli impatti ambientali, garantire la tracciabilità delle filiere e delle proprietà nutraceutiche dei prodotti.
La Bottega di Stigliano, che si trova in Val di Merse nel Comune di Sovicille, è uno spazio innovativo dedicato all'alimentazione e all'agricoltura di qualità, un luogo multifunzionale dove acquistare i prodotti degli agricoltori locali, assaporare piatti a "Km0" e partecipare ad iniziative culturali per approfondire il legame tra cibo e ambiente. Il PIF “Mangiare corto per guardare lontano” attua una strategia finalizzata a creare una rete provinciale di agricoltori di qualità, organizzare e stimolare la produzione, rifornire la ristorazione pubblica e privata e contribuire alla crescita di consumatori consapevoli.
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