Ente finanziatore: PSR - Programma Sviluppo Rurale Regione Toscana
Periodo: 2016 - 2017

La Bottega di Stigliano è uno spazio innovativo dedicato all'alimentazione e all'agricoltura di qualità, un luogo multifunzionale dove acquistare i prodotti degli agricoltori locali, assaporare piatti a "Km 0" e partecipare ad iniziative culturali per approfondire il legame tra ciò che si consuma e l'ambiente in cui si vive.

Nato come progetto pilota della Provincia di Siena sulla filiera corta, nel tempo ha aggregato numerose aziende agroalimentari che si sono costituite in Associazione Temporanea di Scopo per la gestione della Bottega e del Ristorante. Nello specifico, il progetto ha coinvolto l'azienda Cuoco a domicilio, capofila dell'ATS de La Bottega di Stigliano, 7 aziende agricole, il Dipartimento di Scienze per la Vita dell'Università degli Studi di Siena, il CNR, lo Spinoff universitario Indaco2 e Terre di Siena LAB.

Grazie alla collaborazione con Terre di Siena LAB, il progetto ha ricevuto un importante riconoscimento regionale con l’approvazione del Progetto Integrato di Filiera “Mangiare corto per guardare lontano”, finanziato nell’ambito del PSR Regione Toscana (2016-2017). Un progetto da oltre € 800.000 che ha messo al centro la qualità dei prodotti e lo sviluppo di canali commerciali per le aziende di filiera corta.

OBIETTIVI DEL PROGETTO

Obiettivo del PIF è stato quello di qualificare il marchio “Bottega di Stigliano” per quanto riguarda la tracciabilità, l'identità, e la qualità dei prodotti. Il PIF “Mangiare corto per guardare lontano” ha attuato una strategia finalizzata a:

• creare una rete provinciale di agricoltori di qualità;
• organizzare e stimolare la produzione;
• rifornire la ristorazione pubblica e privata;
• contribuire alla crescita di consumatori consapevoli.

OUTPUT DI PROGETTO

• Valorizzazione dei prodotti attraverso il potenziamento della fase di trasformazione/confezionamento;
• Apertura di nuovi canali commerciali, primo fra tutti l'e-commerce;
• Sviluppo del progetto di cooperazione "La Bottega Alimentare della Sostenibilità - Identità - Qualità" per l'innovazione e trasferimento tecnologico volto a minimizzare gli impatti ambientali, garantire la tracciabilità delle filiere e delle proprietà nutraceutiche dei prodotti.